¿Qué es una demo?

Una demo es una "grabación" en donde se encuentra la información de una partida (juego), ésta es guardada en un formato especial del Sauerbraten. Generalmente son usadas para grabar partidas oficiales dentro de las Ligas del Sauerbraten (como la SWL y la extinta PSL) pero, es posible grabar cualquier juego dentro de una demo (por parte del servidor no del cliente).

¿Como puedo grabar una demo?

Puedes grabar una demo solo si eres administrador de un servidor.
Para comenzar a grabar escribe:

/recorddemo 1

Para detener la grabación escribe:

/stopdemo

Bueno, hay algunos clientmods que te permiten graban demos desde el mismo cliente como el WC-NG Client o el cliente ComEd (Community Edition).

¿Como puedo obtener una demo?

Las demos están almacenadas en los servidores que graban las demos (no todos). Para poder verlas tienes que recibirlas primero. Asegúrate de que el servidor del cual quieres descargar la demo tiene la opción de grabar demos habilitada. Si el servidor del cual estas recibiendo la demo tiene problemas o se desconecta, perderás la demo.
Lo que tienes que hacer es conectarte al servidor y escribir lo siguiente:

/listdemos

con lo cual verás una lista de las demos disponibles para la descarga:

Para descargar una demo en particular escribe:

/getdemo [número]

La demo será guardada en tu directorio de configuración del sauerbraten. El archivo descargado tendrá la extensión .dmo (dependiendo de tu SO). Después de recibirlas deberías remover las demos del servidor para liberar memoria.
Para esto escribe:

/cleardemos

¿Como puedo ver una demo?

Para ver (reproducir) una demo escribe el siguiente comando:

/demo [nombre]

Si no conoces el nombre de la demo deja el campo de nombre en blanco y pulsa la tecla [TAB] hasta que la demo que quieres sea mostrada.

Para detener la demo antes de que termine, escribe el siguiente comando:

/stopdemo

También puedes seguir a un jugador en particular (en modo espectador). Escribe:

/follow [cn]

Para mostrar el cn (client num) de los jugadores, escribe el siguiente comando:

/showclientnum 1

¿Donde tengo que guardar una demo?

Si la descargaste de un sitio web, e-mail ó cualquier otro, debes guardar la demo en tu directorio del sauerbraten .../Sauerbraten/... o dentro de tu directorio de configuración de Sauerbraten (~/.sauerbraten en linux).

Uno de esos sitos es ogros.org, donde puedes descargarte las demos de sus diferentes servidores como: PSL (1,2,3 y 4), The-Conquerors (1,2 y 3), ogros (1,2 y 3) ó DM (1 y 2).
Solo tienes que ir al panel SERVER MENU a la sección que dice Server Demos y hacer lo siguiente:

Y eso es todo, la podemos reproducir de la manera antes descrita.

Tutorial "basado" en la ṕagina: all about demos
Dudas y comentarios en el foro público: Sauerbraten...