Seleciona el skin de tu preferencia y descarga el archivo.

Descomprime el archivo que bajaste (obvio).

Es recomendable que cambies el nombre de cualquier archivo original de "configuración" del Sauerbraten antes de hacerle alguna modificación ó también puedes colocarlos dentro de una carpeta donde los puedas recuperar facilmente. En pocas palabras crea respaldo de tus archivos.
Ahora sí, copia los archivos (*.dds) que se encuentra dentro de la carpeta que descomprimiste a la siguiente ubicación:
Para el brazo (amarillo o rosa) debes copiar el archivo snout_hands_red.dds en la siguiente ubicación:

Ahora bien, solo verás con esos skins a los que esten usando ese player model.
Para que veas a todos con el player model Iron Snout X10k, tú también debes usarlo (el player model). Después ir a:

Y asegurarte de habilitar esa opción.

Tal vez (no lo he probado) sea posible usar cualquier skin (y brazo) en cualquier equipo, ya sea para el team good ó evil. Solo se tendría que renombrar el archivo para poder usarlo como skin para el equipo deseado.